Ryby i owoce morza

Królewskie krewetki w orzechach arachidowych

Marynowane w paście bumbu krewetki smażone w woku z dodatkiem sambal olek, czosnku, kurkumy, kolendry, świeżego imbiru, spring onions i mieszanki orzeszków. Popularne danie na wyspach Flores, Sumba, Sumbawa.

Makaron z krewetkami Mee Goreng

Popularne danie Indonezji, Malezji i Singapuru. Smażony w woku makaron hokkien z marynowanymi krewetkami królewskimi z dodatkiem cebulek spring onions, marchewki, selera, świeżego imbiru i sambal olek. Istnieje wiele odmian tego dania min z kurczakiem i wieprzowiną ( patrz dział : dania z kurczaka i wieprzowiny).

Krewetki królewskie z wyspy Madura

Smażone krewetki z dodatkiem soku z limety, cebuli, sosu sojowego, śmietanki kokosowej.

Kalmary po Balijsku

Podsmażane kalmary w domowej indonezyjskiej paście „bumbu” z papryczek chili, czosnku, kurkumy, imbiru, pomidorów, kolendry i pasty z krewetek. Następnie gotowane w wywarze z dodatkiem trawy cytrynowej, słodkiej bazylii i czarnego pieprzu.

„Owoce Morza” w żółtym kokosowym curry

Mieszanka owoców morza ( ryba tilapia, krewetki, kalmary) gotowana w mleczku kokosowym i domowej paście „bumbu” z szalotek, czosnku, imbiru, chili, trawy cytrynowej, tumeriku, cukru palmowego. Można zamówić również w curry czerwonym lub zielonym ( bardziej pikantne).

Filety rybne w mleczku kokosowym

Filet z ryby „tilapia” podawany w bardzo aromatycznym sosie ze śmietanki kokosowej z dodatkiem papryczek chili, trawy cytrynowej, kolendry, listków kaffiru, świeżego imbiru, czosnku, cukru palmowego, żółtej pasty curry.

Ryba ‘tilapia’ w sosie kokosowo-grapefruitowym w żółtym curry

Filet z ryby „tilapia” duszony w mleczku kokosowym z żółtą papryką, baby corn, pomelo,szalotkami w żółtej paście curry i soku z grapefruita. Danie z wyspy Bali.

Smażony ( lub grillowany ) ogon homara w panierce kokosowej

Kwintesencja smaków „owoców morza”. Ogon homara smażony w panierce kokosowej i skrapiany sokiem z limety.

Grillowana na węglu z orzecha kokosowego mieszanka owoców morza

Trzy rodzaje krewetek, dwa rodzaje ryby, młode kalmary (baby squids). „Owoce morza” przed grillowaniem są marynowane w balijskim sosie sambal.
Porcja dla 2 osób.

DODATKOWO DO ZESTAWU JIMBARAN BASKET:

Grillowany na weglu z kokosów kosz owoców morza + KRAB KRÓLEWSKI (ok 1kg)

KRAB królewski Pangarus (ok 1kg, imp.Filipiny) przyrządzany na życzenie ( chili crab, black pepper crab, curry crab, steamed crab ) oraz grillowane steki z marlina i rekina, 4szt krewetek tygrysich (160-180g/szt), kalmar,mątwa,ośmiornica. Zestaw serwowany jest w balijskim koszu z drzewa mango na liściach bananowca.