Restauracja

Dostawa do domu / biura: www.roomservice.pl

Telefon : 022 - 651-90-03

* M E N U :

Kucharze : od lewej Sahnil, Pantja, Ketut oraz właścieciel Witold Gawlikowski

Fragment sali "Garuda"

Indonezja to olbrzymi liczący ponad 220 milionów ludzi kraj leżący pomiędzy Australią a Indochinami.
Jest to największy na świecie archipelag liczący ponad 13 tys wysp spośród, których największe i najbardziej znane to: Jawa, Sumatra, Borneo, Celebes (Sulawesi), Bali, Papua (Irian Jaya), Moluki, Timor.

Kuchnia Indonezyjska

Ze względu na swoje rozmiary (5 tys. km ze wschodu na zachód) i izolację wysp nie ma jednej uniwersalnej gastronomii indonezyjskiej. Ta klasyczna pochodzi z głównej wyspy Indonezji: Jawy. Kuchnia Boreneo jest pokrewna z malezyjską i tajską. Ze względów kulturowych kuchnia baliska to mieszanka wpływów indyjskich i kolonialnych. Egzotyczne kuchnie z wysp Moluków i Papui zdominowane są przez silne smaki aromatycznych przypraw z gałką muszkatołową w roli głównej.

Kuchnia indonezyjska przesycona jest bogatym aromatem przypraw: trawy cytrynowej, galangalu, kolendry, imbiru, kuminu, chili (ponad 200 rodzajów), cukru palmowego, oraz co nadaje jej wyjątkową odrębność: mnóstwa rodzajów orzeszków dodawanych do wielu potraw i głównego składnika większości dań: mleczka kokosowego.

W naszej restauracji oferujemy Państwu do spróbowania zarówno klasyczne dania z Jawy (Ayam Opor, Soto Ayam, Satay, Rendang) jak i bardziej zdecydowane w smakach dania z Borneo i Moluków czy wysublimowane dania z Bali.

Klasyczne dania indonezyjskie znane na całym archipelagu to:

Gado-Gado (mieszanka warzyw z sosem arachidowym),
Satay (grillowane marynowane szaszłyczki z sosem arachidowym),
Rendang (danie świąteczne, duszona wiele godzin w mleku kokosowym wołowina w bogatym aromacie przypraw).

C U R R Y (indonezyjskie: K A R I)

Cała kuchnia indonezyjska przesycona jest bogactwem smaków i aromatów. Jest ona dość pikantna dzięki papryczkom chili i innym przyprawom (jednakże zdecydowanie mniej pikantna niż kuchnia tajska czy płd indyjska). Podobnie jak w Tajlandii, i Malezji wiele dań ma w swojej nazwie „curry” (indonezyjskie: KARI).

PŁD-WSCH AZJATYCKIE "CURRY" NIE MA JEDNAK NIC (OPRÓCZ NAZWY) WSPÓLNEGO ZE ZNANYM U NAS PROSZKIEM "CURRY" POCHODZĄCYM Z INDII.

Indonezyjskie „curry” (czerwone, zielone lub żółte) to pasta produkowana w moździerzach z kilkunastu składników (trawa cytrynowa, galangal, corriander, chili, szalotki, czosnek, pasta krewetkowa, tumeric, etc.) Pasta „curry” służy do marynowania mięs i warzyw duszonych następnie w mleczku kokosowym lub używana jest jako dodatek do dań smażonych na woku.

Żółte curry – jest najłagodniejsze! Na jego bazie przyrządza się najczęściej dania „seafood”, kurczaki i warzywa.

Czerwone curry – jest bogatsze w aromaty i pikantniejsze.

Zielone curry – zazwyczaj jest najostrzejsze, ale dzięki dużemu dodatkowi śmietanki kokosowej i cukru palmowego uzyskujemy zdecydowany smak, który jest akceptowalny dla „przeciętnego Europejczyka”.

Indonezyjskie „kari” są zdecydowanie mniej pikantne od indyjskich a jednocześnie bardziej urozmaicone. Pasty „curry” są przygotowywane u nas w restauracji ze świeżych składników. Pasty przygotowywane specjalnie do danego dania noszą nazwę pasty „bumbu”. W takich pastach przygotowujemy dania: Rendang, Empal Daging, Bali Cumi i wiele innych.

Smacznego / Salamat makan